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Tonic Water

Zutaten

  • 800 Gramm Rhabarber (ungeputzt – am besten Erdbeer/Himbeer-Rabarber – das sind spezielle Sorten mit einem kräftigem Aroma)
  • 0.3 Liter trockener Weisswein  
  • 0.3 Liter Holunderblütensirup  (Darbo, Riemerschmid o.ä.)
  • 0.3 Liter Wasser
  • 0.1 Liter lemon cordial   (Schweppes, Rose´s)
  • 100-150  Gramm Zucker (nach belieben)
  • 25 Gramm Ingwerwurzel mit Schale in Scheiben
  • 2 Prisen pulvrigen Zimt oder 2 Zimtstangen
  • 10 – 15 Gramm Chinarinde  (gibt’s in der Apotheke)

Zubereitung

  • Weisswein – Wasser – Sirup und Zucker aufkochen – während der Zeit den Rhabarber waschen und schälen und in 1 cm grosse Stücke schneiden.
  • zum leicht köchelnden Sud die Schalen   hinzufügen und ca. 1o Minuten ziehen lassen,  danach die ausgekochten Schalen aus dem Sud entfernen 
  • die Rhabarberstückchen mit in den Sud geben und etwa 5 MInuten leicht köcheln lassen   und danach entfernen und zur Seite stellen  (kann man für Fruchtsalat/Kuchenbelag oder Sorbet verwenden)
  • jetzt legt man Chinarinde – Zimt und Ingwer ein und kocht es kurz auf – gibt den Lemon Cordial dazu und stellt es einige Stunden zur Seite – durch ein Sieb abgiessen und in Flaschen abfüllen 
  • kann mit Sprudelwasser, Prosecco und Gin getrunken werden

Viel Spaß beim ausprobieren!

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